Rezept für Mini-Calzoni

Ein schnelles und familientaugliches Rezept.

Zutaten:

für den Teig

• 220 g Wasser

• 1 TL Zucker

• 20 g frische Germ

• 30 g natives Olivenöl extra, etwas mehr zum Einfetten und Bepinseln

• 370 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen

• 1 ½ TL Salz

Füllung

1. 1 Knoblauchzehe, halbiert

2. 100g Schnittkäse in Stücke (z. B.: Gouda)

3. 100 g rote und gelbe Paprika

4. 20 g natives Olivenöl extra

5. 1 ½ TL Salz

6. 200 g Schinken, in Scheiben, in breite Streifen geschnitten

125g Mozzarella

Zubereitung (im Thermomix)

Teig

• 50 g Wasser, Zucker und Germ in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 2.5 mischen.

• 170 g Wasser, Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und Teig /2 Min. kneten. Währenddessen eine Schüssel einfetten. Teig in die Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat. Mixtopf spülen.

Füllung

1. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 hacken und mit dem Spatel nach unten schieben.

2. Schinken, Mozzarella, Käse und Paprika zugeben, 3 Sek./Stufe 6 hacken und in Schüssel umfüllen.

3. Öl und Salz zugeben, vermengen.

4. Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

5. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen, in 10 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln schleifen. Jedes Stück zu einem Kreis Ø 13-15 cm ausrollen, Füllung (Schinken, Käse, Paprika, Mozzarella) verteilen und dabei einen Rand freilassen. Die andere Teighälfte über die Fülle legen und zu Täschchen verschließen. Den Rand mit den Zinken einer Gabel zusammendrücken. Calzoni auf dem Backblech verteilen, mit etwas Olivenöl bepinseln und ca. 20-25 Minuten (200°C) backen. Aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.